如何挑選商用義式磨豆機

快速解答

選擇商用義式咖啡磨豆機時，請根據您的咖啡廳營業量與配方精準度需求，搭配適當的刀盤類型、給粉控制方式與調整功能。對於高營業量的店家，具備無段調整與定量研磨功能的磨豆機可節省時間並減少浪費。

選擇磨豆機的決策規則

• 1. 根據您的營業量搭配刀盤類型： 對於每天製作 100 杯以上義式咖啡的高營業量店家，請選擇配備大型平刀刀盤（64mm 或更大）的磨豆機，以獲得穩定的粉徑分布與更快的研磨速度。對於營業量較低或家用需求，較小的平刀或錐刀刀盤可能就足夠。
• 2. 決定給粉控制方式： 如果您的咖啡廳使用多種咖啡豆或經常更換配方，定量研磨可免除因密度變化而重新校正的需求。如果您固定使用單一咖啡豆且作業流程穩定，定時研磨可能更具成本效益。 如果咖啡豆更換時的穩定性至關重要，定量研磨的額外成本是值得的。
• 3. 評估調整精準度： 無段調整對於精確調整義式濃縮至關重要，尤其是使用單一產區或淺焙咖啡豆時。如果您只使用單一深焙配方且不需要微調，有段調整即可滿足需求。

產品重點

• Nuova Simonelli Mythos Clima Pro 商用義式咖啡磨豆機: 無段微調設計，無卡榫限制，提供無限的研磨粗細控制。您可以設定義式配方所需的精確研磨度，而不只是最接近的卡榫位置。

  

• Fiorenzato F64 Evo 商用義式咖啡磨豆機（白色）: 平刀刀盤幾何設計產生窄粉徑分布，萃取更均勻。更均勻的研磨粗細意味著每一杯義式濃縮都更穩定一致。

  

• Fiorenzato F64 EVO Sense Dark-T 商用義式咖啡磨豆機（黑色）: 定量研磨是依據實際咖啡粉重量給粉，而非時間，消除因咖啡豆密度變化而產生的變異。每一份粉量都完全符合您的配方需求，減少浪費與重新調整。

誰適合購買哪款磨豆機

最適合

• 需要穩定定量研磨與無段精準調整的高營業量咖啡廳：Nuova Simonelli Mythos Clima Pro 或 Fiorenzato F64 EVO Sense Dark-T
• 預算有限但仍希望獲得平刀刀盤穩定性的咖啡廳：Fiorenzato F64 Evo

不適合

• 每天只製作幾杯咖啡的家庭使用者——這些商用磨豆機對該使用情境而言過於強大且昂貴。